干し柿の作り方
干し柿が大好きなんですよ。義母が毎年作ってくれてたんですが、高齢なので今年からやめちゃいました。
自分で作ってみるのもありかとおもって、作り方を調べてみました。
- 柿を選ぶ：渋柿を使うのが一般的。甘柿では甘みが弱く、干すと美味しさが出にくい。
- 皮をむく：包丁やピーラーで皮をむき、ヘタの枝をT字に残すと紐で結びやすい。
- 紐をつける：荷造り紐や専用の干し柿用紐を使い、両端に柿を結びつける。柿同士が触れないよう間隔を空ける。
- 殺菌処理：熱湯に5〜10秒ほど浸けるか、焼酎を軽く吹きかけることでカビ防止になる。
- 吊るして干す：風通しが良く、直射日光が強すぎない場所に吊るす。ベランダや室内でも可能。
- 揉む（オプション）：1週間ほど経ったら軽く揉むと水分が均一に抜け、柔らかく仕上がる。
食べごろと保存
• 食べごろ：2〜3週間で表面に白い粉（ブドウ糖の結晶）が吹き始め、甘みが増す。
• 保存方法：冷蔵庫で約1ヶ月、冷凍庫なら3ヶ月程度保存可能。
失敗しないコツ
• 気温が10℃以下の季節に作るとカビが出にくい。
• 柿同士をくっつけない。
• 殺菌処理を必ず行う。
福岡だと11月〜12月がちょうど干し柿作りに適した時期。ベランダに吊るしてもいいですが、湿気が多い日は室内に取り込むといいみたいです。
けっこう大変だなあ、と思いました。売ってる市田柿もいいかな。
楽天市場関連商品
【送料無料 即日出荷中】市田柿 干し柿 500g ご自宅用
1,980円(税込)【送料込】
商品名 長野県産 市田柿 500g 原材料名 柿（長野県産）／酸化防止剤（二酸化硫黄） 内容量 500g 賞味期限 最低賞味期限保証 30日 保存方法 直射日光及び高温多湿を避けて保存 加工者 丸西産
【ふるさと納税】7-A01 市田柿 徳用約1.2kg 大袋
11,000円(税込)【送料込】
商品説明 名称 7-A01 市田柿 徳用約1.2kg 大袋 産地名 南信州産 （※喬木村を含む飯田・下伊那地域産となります。） 内容量 市田柿 約1.2kg M～2L（バラ） 発送方法 常温 賞味期限
【送料無料】市田柿 干し柿 800g×3袋 計2.4kg 新
8,990円(税込)【送料込】
商品名 長野県産 徳用市田柿800g×3袋 原材料名 柿（長野県産）／酸化防止剤（二酸化硫黄） 内容量 800g×3袋 賞味期限 最低賞味期限保証 30日 保存方法 直射日光及び高温多湿を避けて保存
【ふるさと納税】市田柿（ご家庭用バラ 約1kg）※2026年
10,000円(税込)【送料込】
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ※2026年1月中旬～順次発送※ ○名称：市田柿（ご家庭用バラ）[約500gパ
【送料無料】新物 干し柿 市田柿 1kg（500g×2袋）長
4,380円(税込)【送料込】
商品名 長野県産 徳用市田柿500g×2袋 原材料名 柿（長野県産）／酸化防止剤（二酸化硫黄） 内容量 1kg（500g×2袋） 賞味期限 最低賞味期限保証 30日 保存方法
【送料無料】干し柿 長野県産 市田柿 名人柿 1kg 秀品
4,380円(税込)【送料込】
商品名 長野県産 市田柿 1kg 原材料名 柿（長野県産）／酸化防止剤（二酸化硫黄） 内容量 1kg 賞味期限 最低賞味期限保証 30日 配送 ヤマト運輸 常温便 保存方法 直射日光及び高温多湿を避け
【送料無料 即日出荷】干し柿 市田柿 800g 新物 ご家庭
3,480円(税込)【送料込】
商品名 長野県産 徳用市田柿800g 原材料名 柿（長野県産）／酸化防止剤（二酸化硫黄） 内容量 800g 賞味期限 最低賞味期限保証 30日 保存方法 直射日光及び高温多湿を避けて保存 加工者 丸西
【送料無料】信州の特産品 市田柿 5kg（500g×10袋）
16,980円(税込)【送料込】
商品名 長野県産 徳用市田柿500g×10袋 原材料名 柿（長野県産）／酸化防止剤（二酸化硫黄） 内容量 5kg（500g×10袋） 賞味期限 最低賞味期限保証 30日 保存方
【送料無料】干し柿 市田柿 バラふぞろい 500g R420
2,026円(税込)【送料込】
商品説明 商品名 干し柿 市田柿【バラふぞろい】 原材料名 柿（長野県産） 酸化防止剤（二酸化硫黄） 内容量 約500g 入り数 500gあたり約13〜22粒入り※粒数指定不可 賞味期限 製造日から約
和菓子 干し柿 市田柿 長野県産 たっぷり 500g 自宅用
1,980円(税込)【送料込】
ギフト会場はこちら 商品説明商品説明 ◆長野県の人気特産品である「市田柿」をご自宅用に大ボリュームに。専門業者だからできる最高の柿を、他社にはできない選別した状態で贈ります。 ◆こちらは「ご自宅用」で
